Category: French

Scientific Rationale
Foodways constitute one of the most enduring dimensions (though likely still insufficiently theorized) of African diasporic presence in the Americas. Beyond ingredients and recipes, they embody complex histories of dis…

Argumentaire scientifique
Les pratiques alimentaires constituent l’une des dimensions les plus durables (mais sans doute encore insuffisamment théorisées) de la présence africaine dans les Amériques. Au-delà des ingrédients et des recettes…

Justificación científica
Las prácticas alimentarias constituyen una de las dimensiones más duraderas (aunque todavía insuficientemente teorizadas) de la presencia africana en las Américas. Más allá de los ingredientes y las recetas, encarn…

Justificativa científica
As práticas alimentares constituem uma das dimensões mais duradouras (embora ainda insuficientemente teorizadas) da presença africana nas Américas. Para além dos ingredientes e das receitas, elas incorporam históri…

En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article s…

La restauration scolaire en France bascule à la fin du XXe siècle d’un modèle artisanal et quasi familial des cuisines sur place à un modèle industriel fondé sur les cuisines centrales qui fait disparaître des écoles une fabrication culinaire, i…

En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article s…

A partir de nos missions de terrain au Cameroun et au Nord-Congo, nous exposons les dimensions symboliques et économiques de la consommation de la viande de brousse issue de la chasse chez les Ba’Aka, peuples chasseurs cueilleurs, et dont l’accè…

À partir du matériau recueilli dans le cadre d’une thèse en sociologie portant sur l’émergence de l’alimentation sans gluten en France et en Allemagne (2022), cet article montre comment les personnes sensibles au gluten cherchent à objectiver un…

Introduction
While population ageing is not a recent phenomenon, the contemporary context, marked by both a global ecological crisis and a transformation of health policies, gives a renewed centrality to age-related food issues. The accele…

Cette livraison de la revue Anthropology of Food s’est saisie de la notion de « crises » pour en interroger les contours initialement discutés au sein de l’atelier n°19 (Alimentation et crise) ayant eu lieu lors du congrès 2023 de l’AFEA à Paris…

This article examines the national school food program Qaliwarma in Peru, by analyzing the food-related issues as perceived by government authorities and the Maijuna and Napuruna indigenous peoples of the Amazon, who receive aid consisting of in…

La cuniculture est régulièrement qualifiée, en France, comme une filière agricole « en crise ». D’une part, la baisse continuelle de la consommation de viande de lapin impacte les volumes produits et le nombre d’éleveurs et d’éleveuses de lapins…

En mai 2020, plusieurs médias internationaux ont publié des images de longues files d’attente lors de distributions de colis alimentaires gratuits à Genève, une des villes les plus riches du monde. Cet événement a rudement éprouvé le système d’a…

Pendant la pandémie de Covid-19, au Québec, certains ménages se sont tournés vers le jardinage alimentaire domestique, y compris des ménages en situations d’insécurité alimentaire. Cet article étudie la pratique du jardinage chez ces ménages, av…

Este artículo analiza la relación entre las carreteras y la introducción de alimentos manufacturados en la cultura wayuu a mediados del siglo XX. La problemática que se plantea es ¿en qué medida la Troncal del Caribe contribuyó a la configuració…

How do bodybuilders perceive and negotiate the moral and social demands of strict diets? Which discursive repertoires, including scientific, biomedical, and experiential forms, are mobilized to justify and normalize these regimens? Based on one …

I. Introduction
Dans nos sociétés démocratiques contemporaines, les institutions publi­ques désignent les formes sociales, juridiques et organisationnelles données à la prise en charge collective de biens publics comme l’éducation, la sa…

Dans un contexte où l’école est présentée comme « en crise » et où la relation entre l’école et les familles est perçue de manière ambivalente malgré une volonté de rapprochement, le concept de confiance permet d’interroger le rapport des parent…

Cet article porte sur l’interprétation par des citoyens français issus des classes moyennes d’une trentaine d’« expériences offensantes » avec l’institution policière (Felstiner et al., 1991). Il exploite les résultats d’une enquête qualitative …

Dans un contexte de doute à l’égard de la qualité du système scolaire, la politi­que gouvernementale en Fédération Wallonie Bruxelles (Belgique) a mis en place de nouveaux outils de régulation cognitive des écoles : dispositifs d’éva­luation, de…

Malgré les travaux montrant les limites de la note chiffrée comme reflet des performances scolaires de l’élève, celle-ci conserve une place centrale dans la vie scolaire, et notamment dans la construction du jugement professoral. Or, des travaux…

Les recherches sur les limites de la modernisation des services publics se sont surtout attachées à identifier des changements dans la confiance que les usagers pouvaient accorder à ces services. Elles se sont plus rarement penchées sur la confi…