Some of the most recent articles from open access anthropology journals (beta)
Cet article analyse les perceptions et attitudes d’étudiants maghrébins établis en France à l’égard de l’entomophagie, considérée comme une alternative alimentaire durable mais confrontée à d’importantes résistances. L’étude identifie trois prin…
Ce livre est un très beau livre. D’abord d’un point de vue matériel, ce qui mérite particulièrement d’être souligné en ces temps de production d’ouvrages de plus en plus bradés et de mauvaise facture. Il fait partie d’une nouvelle collection de CNRS Éditions, « Logiques du désordre », qui prête une attention particulière aux ouvrages qui y sont publiés en tant que produits. Ceux-ci sont imprimés sur du beau papier, ont de belles couvertures originales et incluent des photos et des[…]
Cet article s’intéresse aux nourriture produites et consommées lors des fêtes religieuses et des rites de passage célébrés dans un village côtier du Sahel tunisien, Khniss, à une époque où la modernité n’avait pas encore transformé radicalement …
C’est avec grande tristesse que nous avons appris en septembre 2024 le décès de notre collègue et amie, Janine Helfst Leicht Collaço, membre du comité éditorial de la revue Anthropology of Food depuis 2017. Nous regrettons sa gentillesse, son dy…
C’est avec grande tristesse que nous avons appris en septembre 2024 le décès de notre collègue et amie, Janine Helfst Leicht Collaço, membre du comité éditorial de la revue Anthropology of Food depuis 2017. Nous regrettons sa gentillesse, son dy…
Un ouvrage d’anthropologie de la nature, novateur en ce qu’il place une épine dans le pied de l’évidence classificatoire naturaliste. Un travail de longue haleine, hors norme, basé sur de vastes comparaisons, une démarche encyclopédique savante, doublée d’une iconographie passionnante et soignée mise au service de l’argumentation, dont les admirables dessins de l’illustratrice Virginie Gilbert introduisent chaque chapitre. Le livre traite principalement de la question suivante : de quels[…]
El presente artículo busca ilustrar el patrimonio alimentario del pueblo jñatjro (mazahua) a partir de los principios culturales emic que fundamentan su percepción alimentaria: fuerza (s’ézhi), trabajo (b’épji), pasar hambre (kjogû trj’imi), com…
La patrimonialización de la cocina tradicional mexicana por la Unesco ha conllevado la revalorización de las cocinas indígenas y ha incentivado las ferias y el turismo gastronómicos, así como la creación de nuevos platillos y productos alimentic…
Este artículo tiene por objetivo reflexionar acerca de la importancia del trabajo que realizan las tineras, mujeres provenientes de las localidades totonacas de Papantla, Veracruz (México), que se dedican al cultivo y venta de alimentos frescos,…
En Colombia, los años 1970 marcaron el inicio de una lucha llevada por los pueblos indígenas para reivindicar su acceso a la tierra y la protección de sus modos de vida dentro de sus territorios colectivos. Dos décadas después, la constitución a…
Los Ugoro’gmo-Arara son un grupo indígena de lengua karib que habita en la cuenca del río Iriri, en la región Centro Este del estado de Pará en Brasil. Antes del contacto con la sociedad no indígena en la década de 1980 vivían de forma semi-nóma…
América latina, entre desigualdades y nuevas aspiraciones populares en torno a la alimentación
En la parroquia de La Merced, en la periferia oriental de Quito, Ecuador, un mural llama la atención. A pocos pasos de la iglesia, frente al peq…
L’Amérique latine, entre inégalités et nouvelles aspirations populaires en matière d’alimentation
Dans la paroisse de La Merced, dans la périphérie Est de Quito en Équateur, une fresque attire l’attention. À quelques pas de l’église, devan…
En México, la inseguridad alimentaria afectaba al 21% de la población (2020), aunado a las carencias en servicios básicos y problemas de salud vinculados con la alimentación. Las comunidades rurales y sobre todo los pueblos indígenas marginados …
En Colombia, los años 1970 marcaron el inicio de una lucha llevada por los pueblos indígenas para reivindicar su acceso a la tierra y la protección de sus modos de vida dentro de sus territorios colectivos. Dos décadas después, la constitución a…
En 2008, le comité éditorial d’AoFood lançait une nouvelle formule de publication, « Varia, le numéro permanent ». L’objectif de ce numéro permanent est d’accueillir tout au long de l’année, des contributions variées de qualité, qui ne répondent…
In 2009, AoFood editorial committee launched a new collection: “Varia in progress”. The object of this collection is to welcome all year long quality and varied contributions, that would not be suitable for current call for papers or special iss…
El presente artículo busca ilustrar el patrimonio alimentario del pueblo jñatjro (mazahua) a partir de los principios culturales emic que fundamentan su percepción alimentaria: fuerza (s’ézhi), trabajo (b’épji), pasar hambre (kjogû trj’imi), com…
Appel à contributions
Dans l’optique de faciliter l’accès aux recherches en cours sur l’alimentation, la revue Anthropology of Food crée une nouvelle rubrique intitulée Notes de Recherches.
La note se veut être un document sommaire …
Call for papers
With the view to facilitate access to current research on food sciences, the Journal Anthropology of Food is creating a new collection: Research Notes.
The paper should be a short document presenting the current state…
Este artículo tiene por objetivo reflexionar acerca de la importancia del trabajo que realizan las tineras, mujeres provenientes de las localidades totonacas de Papantla, Veracruz (México), que se dedican al cultivo y venta de alimentos frescos,…
En México, la inseguridad alimentaria afectaba al 21% de la población (2020), aunado a las carencias en servicios básicos y problemas de salud vinculados con la alimentación. Las comunidades rurales y sobre todo los pueblos indígenas marginados …
A partir de la question « comment les chefs imaginent ce qu’ils imaginent » ?, nous avons mis en place une méthodologie qui combine analyse interne et analyse externe des œuvres culinaires (analyse multidimensionnelle des œuvres culinaires conte…
A partir de la question « comment les chefs imaginent ce qu’ils imaginent » ?, nous avons mis en place une méthodologie qui combine analyse interne et analyse externe des œuvres culinaires (analyse multidimensionnelle des œuvres culinaires conte…
In the initial COVID-19 pandemic, much speculation was made about what, exactly, Chinese appetites involved, and whether Chinese had a penchant for sourcing and consuming wild caught meat. Accusations abounded, principally (but not exclusively) …