Los mercados móviles o tianguis como espacios de transmisión de una cocina de origen ancestral. Un estudio de caso en Xalapa, Veracruz, México
El objetivo general de este texto es brindar un acercamiento a la dinámica de venta de productos naturales comestibles de origen prehispánico en un mercado semanal de la ciudad de Xalapa, Veracruz, México. El trabajo de campo fue realizado de marzo a j…