Author: Jean-Pierre Poulain

DEBBABI MISSAOUI Sihem. 2026. L’alimentation dans le patrimoine arabe : sources, méthodes et analyses de textes (2 tomes). Tunis : Académie tunisienne des sciences, des lettres et des arts, Beit al-Hikma. 
Introduction
Rendre compte …

LAPORTE C. 2023. Figures de cuisiniers. De l’artisan à l’assembleur. Paris : Classiques Garnier. 239 p.
Publié en 2023, Figures de cuisiniers. De l’artisan à l’assembleur est un ouvrage du sociologue Cyrille Laporte, maître de conférences …

UEDA H. 2023. Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories. Routledge : Oxford.
1973, après une longue période de procès en ringardise, l’enseignement ménager est définitivement rayé de la…

UEDA H. 2023. Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories. Routledge : Oxford.
1973, après une longue période de procès en ringardise, l’enseignement ménager est définitivement rayé de la…