Compte-rendu de lecture de Bricas, Conaré et Walser, Une écologie de l’alimentation
BRICAS N., CONARÉ D., WALSER M. 2021. Une écologie de l’alimentation. Hors collection. Versailles : Quæ. 312 p.
L’ouvrage vient marquer l’existence de 10 années de la Chaire UNESCO « Alimentations du monde » (créée en 2011). Il se veut un …